Relámpagos de crema y nata

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Masa para Pasta Choux 0.125 kg

Nata montada 0.15 l

Crema pastelera de maizena 0.15 l

Cobertura negra 0.02 kg

Baño de chocolate 0.05 kg

Fondant 0.05 kg

Azúcar antihumedad 0.015 kg

Coulis de fresa 0.05 l

Ingredientes para Masa para Pasta Choux (0.125 kg) Ver Receta

Agua 0.125 l

Margarina cremas 0.05 kg

Sal 2.0 g

Harina floja 0.075 kg

Huevos 1.5 ud

Ingredientes para Nata montada (0.15 l) Ver Receta

Nata 0.15 l

Azúcar 0.023 kg

Ingredientes para Crema pastelera de maizena (0.15 l) Ver Receta

Leche esterilizada 0.15 l

Huevos 0.75 ud

Azúcar 0.03 kg

Maizcrem 0.014 kg

Canela en rama 0.03 ud

Ingredientes para Crema pastelera de maizena (0.15 l) Ver Receta

Leche esterilizada 0.15 l

Huevos 0.75 ud

Azúcar 0.03 kg

Maizcrem 0.014 kg

Canela en rama 0.03 ud

Ingredientes para Baño de chocolate (0.05 kg) Ver Receta

Nata 0.02 l

Margarina cremas 0.01 kg

Cobertura negra 0.04 kg

Ingredientes para Coulis de fresa (0.05 l) Ver Receta

Confruti fresa 0.025 kg

Agua 0.025 l

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

Dividir la crema pastelera caliente en dos partes.
Disolver en una parte el chocolate obteniendo así crema de dos sabores diferentes.
Meter las cremas y la nata montada en las mangas pasteleras.
Rellenar los relampagos uno con crema pastelera, otro con la crema de chocolate y el tercero con la nata montada.
Acabar cubriéndolos, uno con azúcar glass, otro con fondant y el tercero con el baño de chocolate.
Emplatar tres relámpagos variados por ración acompañados con el coulis de fresa.

Información nutricional (1 ración)

Energía

563.54

kcal

Carbohidratos

56.8

g

Proteínas

9.62

g

Grasas

32.65

g

Fibra 1.92 g

Ácidos grasos saturados 15.12 g

Ácidos grasos monoinsaturados 9.4 g

Ácidos grasos polinsaturados 5.7 g

Colesterol 197.77 mg

Calcio 123.4 mg

Hierro 2.53 mg

Zinc 1.34 mg

Vitamina A 185.78 ug

Vitamina C 1.09 g

Ácido fólico 24.26 ug

Sal (Sodio) 382.08 mg

Azúcares 24.77 g

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Recetas necesarias