Relámpagos de crema y nata
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa para Pasta Choux
0.125 kg
Nata montada
0.15 l
Crema pastelera de maizena
0.15 l
Crema pastelera de maizena
0.15 l
Cobertura negra
0.02 kg
Baño de chocolate
0.05 kg
Fondant
0.05 kg
Azúcar antihumedad
0.015 kg
Coulis de fresa
0.05 l
Nata
0.02 l
Margarina cremas
0.01 kg
Cobertura negra
0.04 kg
Confruti fresa
0.025 kg
Agua
0.025 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Dividir la crema pastelera caliente en dos partes.
- Disolver en una parte el chocolate obteniendo así crema de dos sabores diferentes.
- Meter las cremas y la nata montada en las mangas pasteleras.
- Rellenar los relampagos uno con crema pastelera, otro con la crema de chocolate y el tercero con la nata montada.
- Acabar cubriéndolos, uno con azúcar glass, otro con fondant y el tercero con el baño de chocolate.
- Emplatar tres relámpagos variados por ración acompañados con el coulis de fresa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
555.57
kcal
Carbohidratos
55.46
g
Proteínas
9.56
g
Grasas
32.32
g
Fibra
2.01
g
Ácidos grasos saturados
15.18
g
Ácidos grasos monoinsaturados
9.49
g
Ácidos grasos polinsaturados
5.7
g
Colesterol
197.41
mg
Calcio
119.61
mg
Hierro
3.15
mg
Zinc
1.19
mg
Vitamina A
187.44
ug
Vitamina C
1.09
g
Ácido fólico
24.97
ug
Sal (Sodio)
393.98
mg
Azúcares
28.47
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Pizzas
- Legumbres
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Marisco
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Aves
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas