Peras Elena

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Temperatura de consumo: Ambiente, Frío

Tipo de plato: Postre

Alérgenos

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Bizcocho plancha 0.2 ud

Almíbar de espejuelo 0.025 l

Pera en almibar 0.398 kg

Crema pastelera de maizena 0.3 l

Salsa de chocolate negro 0.075 l

Coco rallado 0.008 kg

Ingredientes para Bizcocho plancha (0.2 ud) Ver Receta

Huevos 1.6 ud

Azúcar 0.048 kg

Harina txuri (R) (W 120 -140) 0.048 kg

Ingredientes para Almíbar de espejuelo (0.025 l) Ver Receta

Azúcar 0.01 kg

Agua 0.01 l

Ron 0.005 l

Canela en rama 0.05 ud

Ingredientes para Crema pastelera de maizena (0.3 l) Ver Receta

Leche entera esterilizada 0.3 l

Huevos 1.5 ud

Azúcar 0.06 kg

Maizcrem 0.027 kg

Canela en rama 0.06 ud

Ingredientes para Salsa de chocolate negro (0.075 l) Ver Receta

Azúcar 0.007 kg

Cobertura negra 50 % 0.025 kg

Leche entera esterilizada 0.045 l

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

Meter la crema pastelera en manga con boquilla rizada.
Cortar en discos el bizcocho plancha y emborracharlos con el almíbar espejuelo.
Colocar en boles los discos de bizcocho y encima de estos media pera quedando bien centrado.
Con la ayuda de la manga hacer unos botones de crema pastelera alrededor de la pera.
Para finalizar napar la pera con salsa de chocolate y espolvorear con coco rallado.

Información nutricional (1 ración)

Energía

354.6

kcal

Carbohidratos

54.39

Proteínas

9.46

Grasas

10.22

Fibra 2.0 g

Ácidos grasos saturados 3.75 g

Ácidos grasos monoinsaturados 2.95 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.95 g

Colesterol 171.53 mg

Calcio 118.19 mg

Hierro 1.42 mg

Zinc 1.11 mg

Vitamina A 104.89 ug

Vitamina C 2.85 g

Ácido fólico 30.45 ug

Sal (Sodio) 139.97 mg

Azúcares 39.08 g

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Recetas necesarias