Montadito de verduras con patatas y champiñones

75 min
Temperatura de consumo: Caliente, Templado
Tipo de cocina: Cocina vegana
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Patatas 0.4 kg
Margarina 0.006 kg
Aceite de girasol 0.006 l
Ajo 0.9 ud
Cebolla 0.4 kg
Puerro 0.3 ud
Zanahoria 0.35 kg
Pimiento morrón 0.45 kg
Champiñón 0.4 kg
Salsa de Tomate 0.5 l
Crema de champiñón 0.2 l
Queso rallado 0.1 kg
Puerro 0.8 ud
Sal 3.75 g
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Cebolla 0.167 kg
Ajo 0.267 ud
Pimiento verde 0.1 kg
Tomate triturado 0.667 kg
Aceite de girasol 0.017 l
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Cebolla 0.047 kg
Champiñón 0.04 kg
Aceite de girasol 0.001 l
Harina floja 0.009 kg
Fondo de verduras 0.2 l
Sal 1.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Para las verduras del montadito:
    • Cortar la patata panadera y pocharla.
    • Picar el ajo en brunoise, la cebolla en juliana , el puerro en medias lunas y el pimiento en dados, pochar por orden de dureza.
    • Por último añadir a las verduras pochadas el champiñón fileteado, dejar cocinar todo junto.
    • Cortar las zanahorias en dados y cocer.
    • Preparamos también los aros o juliana de puerro y freírlos previamente enharinados.
    • Poner en una bandeja engrasada con margarina la patata bien solapada y salar.
    • Trabar todas las verduras con la crema de champiñones y extenderlas sobre la patata pochada a modo de pastel espolvorear con un poco de queso (opcional el queso) y meter al horno durante 20 minutos.
  • Acompañar con la salsa de tomate y el puerro frito.
Información nutricional (1 ración)
Energía
574.72
kcal
Carbohidratos
72.24
g
Proteínas
25.93
g
Grasas
15.42
g
Fibra 25.65 g
Ácidos grasos saturados 5.16 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.31 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.07 g
Colesterol 21.46 mg
Calcio 819.97 mg
Hierro 10.35 mg
Zinc 3.12 mg
Vitamina A 2002.36 ug
Vitamina C 251.18 g
Ácido fólico 503.96 ug
Sal (Sodio) 749.36 mg
Azúcares 49.31 g
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