Empanada de carne y chorizo

Para la masa de la empanada.

Para el relleno:

• Asar el pimiento morrón, pelar y picar.
• Cortar la cebolla en brunoise y pocharla.
• Picar el chorizo y la carne.
• Saltear el chorizo y la carne picada encima de la cebolla, añadir el pimiento y ligar con salsa de tomate.
• Poner a punto de espesor y sal

MONTAJE

• Dividir la masa en dos partes iguales y estirar con el rodillo dejando un grosor de 3 mm.
• Colocar en una placa una de las masas sobre un silicona o papel sulfurizado, extender el relleno, cerrar la empanada con la otra mitad, pintar con huevo batido y hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha, unos 40 minutos.
• Dejarla reposar 15 minutos y cortarla en trozos 3X3 cm.