Empanada de carne y chorizo

120 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa de empanada 0.1 kg
Pimiento rojo 0.05 kg
Cebolla 0.05 kg
Puntas de carne 0.05 kg
Chorizo de cocido 0.05 kg
Sal 0.5 g
Salsa de Tomate 0.05 l
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Agua 0.01 l
Aceite de oliva suave 0.01 l
Mantequilla 0.005 kg
Vino blanco 0.01 l
Huevos 0.2 ud
Levadura 2.0 g
Sal 1.2 g
Harina floja 0.075 kg
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Cebolla 0.017 kg
Ajo 0.027 ud
Pimiento verde 0.01 kg
Tomate triturado 0.067 kg
Aceite de girasol 0.002 l
Elaboración

Para la masa de la empanada.

Para el relleno:

  • Asar el pimiento morrón, pelar y picar.
  • Cortar la cebolla en brunoise y pocharla.
  • Picar el chorizo y la carne.
  • Saltear el chorizo y la carne picada encima de la cebolla, añadir el pimiento y ligar con salsa de tomate.
  • Poner a punto de espesor y sal

MONTAJE

  • Dividir la masa en dos partes iguales y estirar con el rodillo dejando un grosor de 3 mm.
  • Colocar en una placa una de las masas sobre un silicona o papel sulfurizado, extender el relleno, cerrar la empanada con la otra mitad, pintar con huevo batido y hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha, unos 40 minutos.
  • Dejarla reposar 15 minutos y cortarla en trozos 3X3 cm.
Información nutricional (1 ración)
Energía
147.75
kcal
Carbohidratos
13.74
g
Proteínas
6.49
g
Grasas
7.36
g
Fibra 1.14 g
Ácidos grasos saturados 2.25 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.59 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.97 g
Colesterol 24.38 mg
Calcio 28.18 mg
Hierro 1.04 mg
Zinc 0.68 mg
Vitamina A 27.99 ug
Vitamina C 8.12 g
Ácido fólico 20.44 ug
Sal (Sodio) 144.89 mg
Azúcares 0.85 g
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