Lomo de cerdo asado con patatas panadera

120 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal 10.0 g
Patatas 0.75 kg
Cebolla 0.4 kg
Jugo ligado 0.5 l
Elaboración

 Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Fondo blanco
  • Patatas panadera
  • Asar el lomo previamente salpimentado y engrasado a 180-200 ºC .
  • Cocinarlo hasta que el lomo esté blando, comprobando el punto y asegurándose de que la temperatura interior sea de 65 ºC.
  • Sacar el lomo de la bandeja que reservamos para la elaboración de la salsa. Dejar reposar el lomo para que las fibras se relajen y se unifique la temperatura.
  • Cortar el lomo en filetes y ponerlo en una bandeja de horno, extendido pero solapado.
  • Elaborar un jugo ligado
  • Salsear el lomo con el jugo y meter al horno hasta calentar bien la carne, sin dejar que hierva.

MONTAJE

  • Emplatar el lomo en un lado, salsear por encima y colocar al lado las patatas panadera calientes.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.82 g
Ácidos grasos saturados 18.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 24.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 14.37 g
Colesterol 162.05 mg
Calcio 191.2 mg
Hierro 6.21 mg
Zinc 4.8 mg
Vitamina A 129.13 ug
Vitamina C 61.77 g
Ácido fólico 118.79 ug
Sal (Sodio) 913.85 mg
Azúcares 8.86 g
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