Jugo ligado
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Vino blanco
0.05 l
Fondo blanco
0.5 l
Maizcrem
0.02 kg
Salsa de Tomate
0.025 l
Sal fina
1.25 g
Pimiento verde
0.005 kg
Tomate triturado
0.033 kg
Aceite de girasol 0,2 grados
0.001 l
Elaboración
Es la salsa resultante de un asado o salteado.
- En primer lugar debemos quitar la grasa resultante de la elaboración de la placa del asado o salteado:
- Lo podemos hacer por decantación, esto es, dejar el líquido en reposo para que la grasa suba a la superficie y así poder retirarla.
- O poniendo el recipiente al fuego y dejar que se agarren en la misma los jugos, lo que queda flotando será grasa y la eliminamos.
- Soltar los jugos con una varilla y vino u otro tipo de alcohol, según lo marque la receta y dejar reducir.
- Añadir el fondo y cuando esté hirviendo ligar con maizena diluida.
- Añadir la salsa de tomate si es necesario u otro elemento para darle color y poner a punto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
78.24
kcal
Carbohidratos
11.66
g
Proteínas
2.64
g
Grasas
0.74
g
Fibra
3.55
g
Ácidos grasos saturados
0.14
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.07
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.34
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
80.89
mg
Hierro
1.43
mg
Zinc
0.35
mg
Vitamina A
140.64
ug
Vitamina C
24.43
g
Ácido fólico
83.09
ug
Sal (Sodio)
128.33
mg
Azúcares
7.74
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas
-
Tipo de plato
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pizzas
- Aves
- Huevos
- Legumbres
- Postre
- Pastas
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Marisco
- Zumos, batidos y refrescos
- Bocadillos y sandwiches
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Aperitivos y canapés
- Cervezas
- Sopas y cremas
- Cocteles
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas