20 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Vino blanco 0.05 l
Fondo blanco 0.5 l
Maizcrem 0.02 kg
Salsa de Tomate 0.025 l
Sal 1.25 g
Agua 0.5 l
Huesos 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Cebolla 0.008 kg
Ajo 0.013 ud
Pimiento verde 0.005 kg
Tomate triturado 0.033 kg
Elaboración

Es la salsa resultante de un asado o salteado.

  • En primer lugar debemos quitar la grasa resultante de la elaboración de la placa del asado o salteado:
    • Lo podemos hacer por decantación, esto es, dejar el líquido en reposo para que la grasa suba a la superficie y así poder retirarla.
    • O poniendo el recipiente al fuego y dejar que se agarren en la misma los jugos, lo que queda flotando será grasa y la eliminamos.
  • Soltar los jugos con una varilla y vino u otro tipo de alcohol, según lo marque la receta y dejar reducir.
  • Añadir el fondo y cuando esté hirviendo ligar con maizena diluida.
  • Añadir la salsa de tomate si es necesario u otro elemento para darle color y poner a punto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.55 g
Ácidos grasos saturados 0.14 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.07 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.34 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 80.89 mg
Hierro 1.43 mg
Zinc 0.35 mg
Vitamina A 140.64 ug
Vitamina C 24.43 g
Ácido fólico 83.09 ug
Sal (Sodio) 128.33 mg
Azúcares 7.74 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.