90 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Pastas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 0.5 ud
Cebolla 0.15 kg
Pimiento verde 0.15 kg
Champiñón 0.15 kg
Berenjena pequeña 0.15 kg
Sal 2.5 g
Margarina 0.03 kg
Harina floja 0.03 kg
Pimienta blanca molida 0.002 g
Nuez moscada polvo 0.002 g
Sal 3.75 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Pisto básico sin pimiento rojo.
  • Salsa de tomate.
  • Cocer la pasta en láminas.
  • Salsa besamel.
  • Picar el ajo en brunoise y el champiñón en láminas de 0.5 cm.
  • Cortar la berenjena en láminas de 0.5 cm, echar sal por encima, esperar a que sude y secar bien.
  • Freírla previamente enharinada y saltear el champiñón con un poco de ajo.

MONTAJE

  • De base una capa de salsa de tomate + pasta + pisto + pasta + berenjena + champiñón y la ultima capa pasta.
  • Para terminar napar con la besamel y añadir el queso rallado y gratinar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.58 g
Ácidos grasos saturados 5.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.42 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.29 g
Colesterol 27.93 mg
Calcio 264.59 mg
Hierro 1.88 mg
Zinc 7.69 mg
Vitamina A 115.66 ug
Vitamina C 53.16 g
Ácido fólico 61.54 ug
Sal (Sodio) 1018.89 mg
Azúcares 13.56 g
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