Langostinos escabechados
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Langostino
0.833 kg
Sal gorda
0.008 kg
Pimienta negra
0.833 g
Laurel
0.833 g
Ajo
0.833 ud
Aceite de oliva suave
0.417 l
Vinagre
0.417 l
Vino viña mocen rueda verdejo, botella
0.417 l
Sal
0.833 g
Elaboración
- Colocar los langostinos en una placa gastronorm y condimentarlos con sal gorda.
- Preparar el escabeche: Pochar las verduras en el aceite, la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas. Añadir el vino blanco, el vinagre, las hierbas y las especias. Dejar hervir unos segundos.
- Con este escabeche, cubrir los langostinos y meter en el horno a 200 ºC unos 5 o 6 minutos.
- Dejar que el langostino se cocine completamente. Escabechar los langostinos como mínimo 2 horas antes de consumirlos.
- Conservar en cámara máximo 7 días.
Información nutricional (1 ración)
Energía
992.39
kcal
Carbohidratos
4.59
g
Proteínas
34.82
g
Grasas
85.82
g
Fibra
1.12
g
Ácidos grasos saturados
11.21
g
Ácidos grasos monoinsaturados
66.34
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.44
g
Colesterol
333.75
mg
Calcio
452.5
mg
Hierro
5.16
mg
Zinc
6.23
mg
Vitamina A
406.03
ug
Vitamina C
10.61
g
Ácido fólico
13.12
ug
Sal (Sodio)
1341.86
mg
Azúcares
1.85
g
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