Langostinos escabechados

120 min
Tipo de plato: Marisco
Temperatura de consumo: Templado, Ambiente
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Langostino 0.833 kg
Sal gorda 0.008 kg
Cebolla 0.25 kg
Zanahoria 0.083 kg
Pimienta negra 0.833 g
Laurel 0.833 g
Ajo 0.833 ud
Aceite de oliva suave 0.417 l
Vinagre 0.417 l
Vino viña mocen rueda verdejo, botella 0.417 l
Sal 0.833 g
Elaboración
  • Colocar los langostinos en una placa gastronorm y condimentarlos con sal gorda.
  • Preparar el escabeche: Pochar las verduras en el aceite, la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas. Añadir el vino blanco, el vinagre, las hierbas y las especias. Dejar hervir unos segundos.
  • Con este escabeche, cubrir los langostinos y meter en el horno a 200 ºC unos 5 o 6 minutos.
  • Dejar que el langostino se cocine completamente. Escabechar los langostinos como mínimo 2 horas antes de consumirlos.
  • Conservar en cámara máximo 7 días.
Información nutricional (1 ración)
Energía
992.39
kcal
Carbohidratos
4.59
g
Proteínas
34.82
g
Grasas
85.82
g
Fibra 1.12 g
Ácidos grasos saturados 11.21 g
Ácidos grasos monoinsaturados 66.34 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.44 g
Colesterol 333.75 mg
Calcio 452.5 mg
Hierro 5.16 mg
Zinc 6.23 mg
Vitamina A 406.03 ug
Vitamina C 10.61 g
Ácido fólico 13.12 ug
Sal (Sodio) 1341.86 mg
Azúcares 1.85 g
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