60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana, Cocina vegana
Tipo de plato: Pastas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.1 kg
Pimiento verde 0.125 kg
Cebolla 0.075 kg
Puerro 0.6 ud
Cebolla 0.25 kg
Zanahoria 0.125 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Perejil 0.002 g
Agua 1.25 l
Elaboración

Para la salsa de verduras:

  • Pochar la verdura previamente cortada, la cebolla en juliana y en medias lunas el puerro y la zanahoria.
  • Añadir la harina, rehogar y mojar con el fondo de verduras, dejar que hierva, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate.

Para la guarnición:

  • Cortar en brunoise la cebolla, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, las zanahorias y el calabacín de la guarnición.
  • Pocharlas por orden de dureza (cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñón y calabacín).

MONTAJE

  • Añadir a la pasta la guarnición y la salsa (2 dl por ración), mezclar bien.
  • Calentar en el horno
Información nutricional (1 ración)
Fibra 19.56 g
Ácidos grasos saturados 1.05 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.01 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.4 g
Colesterol 24.02 mg
Calcio 415.6 mg
Hierro 7.71 mg
Zinc 2.27 mg
Vitamina A 1103.29 ug
Vitamina C 146.66 g
Ácido fólico 352.61 ug
Sal (Sodio) 396.89 mg
Azúcares 37.46 g
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