30 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Pintxos y tapas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración
  • Pochar la patata (cortada en láminas) junto con la cebolleta cortada en brunoise en los 200 ml de aceite. Escurrir y sazonar.
  • En un cazo pequeño que contenga 300 ml de aceite calentaremos el cortapastas (a 80 ºC) para que este caliente y posteriormente no se pegue el coulant de tortilla.
  • En un pequeño bolw ponemos la patata junto con las yemas, rectificamos de sal y mezclamos.
  • Sacar el cortapastas del aceite y colocarlo en una plancha caliente. 
  • Añadimos el contenido del bol al cortapastas.
  • Encendemos el soplete y doramos por encima y calentamos los laterales del cortapastas para que se vaya cocinando las paredes del coulant.
  • Pasado medio minuto y con la ayuda de dos palas dar la vuelta al cortapastas y repetir la operación por el otro lado.
  • Con la ayuda de una pinza retiraremos el cortapastas.

MONTAJE

Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.36 g
Ácidos grasos saturados 16.19 g
Ácidos grasos monoinsaturados 64.81 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.87 g
Colesterol 460.65 mg
Calcio 224.11 mg
Hierro 3.61 mg
Zinc 2.24 mg
Vitamina A 422.86 ug
Vitamina C 24.03 g
Ácido fólico 76.95 ug
Sal (Sodio) 1022.17 mg
Azúcares 0.9 g
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