Coles de bruselas al curry de guarnicion

45 min
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Coles de bruselas congeladas 0.75 kg
Salsa velouté con fondo verduras 0.625 l
Sal 2.083 g
Curry granel 5.833 g
Salsa de Tomate 0.042 l
Bacón 0.1 kg
Ver Receta
Harina floja 0.025 kg
Margarina 0.025 kg
Sal 0.002 g
Fondo de verduras 0.625 l
Ver Receta
Cebolla 0.014 kg
Ajo 0.022 ud
Pimiento verde 0.008 kg
Tomate triturado 0.056 kg
Aceite de girasol 0.001 l
Sal 0.019 g
Azúcar 0.0 kg
Elaboración

PREELABORACIONES

  • Hacer las preelaboraciones necesarias para elaborar un fondo de verduras
  • Cortar la cebolla en brunoise.
  • Cortar el bacón en laminas y estas a su vez en cuadraditos de unos dos cm.

ELABORACIÓN

  • Elaboramos un fondo de verduras.
  • Cocemos las coles a la inglesa y las repartimos en placas.
  • Elaboramos una salsa veloute, pochamos la cebolla picada en brunoise, ligamos con la harina, mojamos con el fondo y condimentamos con la salsa de tomate, sal y el curry.

MONTAJE

  • Repartiremos esta salsa sobre las coles y sobre todo el conjunto el bacón.

SERVICIO

  • A la hora del servicio hornearemos las placas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
257.92
kcal
Carbohidratos
17.39
g
Proteínas
8.42
g
Grasas
16.72
g
Azúcares 10.12 g
Sal (Sodio) 492.53 mg
Ácido fólico 69.24 ug
Vitamina C 23.08 g
Vitamina A 236.02 ug
Zinc 0.63 mg
Hierro 1.94 mg
Calcio 90.36 mg
Colesterol 25.75 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.59 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.42 g
Ácidos grasos saturados 5.56 g
Fibra 6.68 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.