Carre de cerdo asado con puré de patata

90 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal fina 3.75 g
Maizcrem 0.03 kg
Fondo blanco 0.75 l
Agua 0.75 l
Huesos 0.225 kg
Cebolla 0.075 kg
Zanahoria 0.038 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Elaboración

Para esta receta, se necesitan las siguientes elaboraciones:

  • Jugo ligado.
  • Puré de patatas.
  • Sazonar y engrasar las piezas y dorarlas en una sartén o en el horno precalentado a 180 ºC o 200 ºC.  
  • Darle vuelta cuando esté medio hecho y al final regarlo con un poco de vino.
  • Cuando el interior de la pieza alcance los  60-65 ºC  sacamos las piezas del horno y las colocaremos en una fuente.
  • Con la placa del asado elaborar la salsa o jugo ligado.
  • Trinchamos la pieza y la fileteamos, calentaremos la carne con la salsa.

EMPLATADO

  • Colocar las dos porciones de carne, una con hueso y otra sin hueso en el plato.
  • Salsear con la salsa por encima.
  • Acompañar del puré de patata.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.09 g
Ácidos grasos saturados 27.86 g
Ácidos grasos monoinsaturados 35.43 g
Ácidos grasos polinsaturados 15.64 g
Colesterol 260.12 mg
Calcio 185.68 mg
Hierro 7.3 mg
Zinc 7.23 mg
Vitamina A 249.02 ug
Vitamina C 51.81 g
Ácido fólico 146.11 ug
Sal (Sodio) 539.04 mg
Azúcares 13.68 g
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