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Elaboraciones complementarias: Salsas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Vino blanco 0.05 l
Fondo blanco 0.5 l
Maizcrem 0.02 kg
Salsa de Tomate 0.025 l
Sal fina 1.25 g
Agua 0.5 l
Huesos 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Elaboración

Es la salsa resultante de un asado o salteado.

  • En primer lugar debemos quitar la grasa resultante de la elaboración de la placa del asado o salteado:
    • Lo podemos hacer por decantación, esto es, dejar el líquido en reposo para que la grasa suba a la superficie y así poder retirarla.
    • O poniendo el recipiente al fuego y dejar que se agarren en la misma los jugos, lo que queda flotando será grasa y la eliminamos.
  • Soltar los jugos con una varilla y vino u otro tipo de alcohol, según lo marque la receta y dejar reducir.
  • Añadir el fondo y cuando esté hirviendo ligar con maizena diluida.
  • Añadir la salsa de tomate si es necesario u otro elemento para darle color y poner a punto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.55 g
Ácidos grasos saturados 0.14 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.07 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.34 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 80.89 mg
Hierro 1.43 mg
Zinc 0.35 mg
Vitamina A 140.64 ug
Vitamina C 24.43 g
Ácido fólico 83.09 ug
Sal (Sodio) 128.33 mg
Azúcares 7.74 g
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