Cabracho en salsa bilbaína
45 min
Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Filete de cabracho congelado120/200
1.25 kg
Sal
3.75 g
Perejil
3.75 g
Refrito de salsa bilbaína
5.0 ud
Patata
0.6 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar la salsa bilbaina.
- Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
- Sobre la patata panadera colocamos el pescado que estarán sazonado.
- Sobre cada ración de pescado pondremos un poco de ajo y mojamos con la bilbaina.
- Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.
SERVICIO
- Emplatar el cabracho sobre la patata panadera.
Información nutricional (1 ración)
Energía
516.06
kcal
Carbohidratos
22.1
g
Proteínas
50.63
g
Grasas
24.5
g
Fibra
2.5
g
Ácidos grasos saturados
4.37
g
Ácidos grasos monoinsaturados
14.96
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.49
g
Colesterol
87.64
mg
Calcio
37.03
mg
Hierro
2.2
mg
Zinc
0.64
mg
Vitamina A
182.5
ug
Vitamina C
24.88
g
Ácido fólico
24.58
ug
Sal (Sodio)
450.52
mg
Azúcares
1.32
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pizzas
- Huevos
- Legumbres
- Postre
- Pastas
- Pintxos y tapas
- Aves
- Plato único
- Marisco
- Zumos, batidos y refrescos
- Bocadillos y sandwiches
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Aperitivos y canapés
- Cervezas
- Sopas y cremas
- Cocteles
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas