Cabracho en salsa bilbaína

45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Tipo de plato: Pescados
Alérgenos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Filete de cabracho congelado120/200 1.25 kg
Sal fina 3.75 g
Perejil 3.75 g
Refrito de salsa bilbaína 5.0 ud
Patata 0.6 kg
Ver Receta
Aceite de oliva intenso 0.1 l
Ajo 3.0 ud
Guindilla seca 1.0 g
Vinagre 0.006 l
Perejil 3.75 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar la salsa bilbaina.
  • Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
  • Sobre la patata panadera colocamos el pescado que estarán sazonado.
  • Sobre cada ración de pescado pondremos un poco de ajo y mojamos con la bilbaina.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.

SERVICIO

  • Emplatar el cabracho sobre la patata panadera.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
516.06
kcal
Carbohidratos
22.1
g
Proteínas
50.63
g
Grasas
24.5
g
Fibra 2.5 g
Ácidos grasos saturados 4.37 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.49 g
Colesterol 87.64 mg
Calcio 37.03 mg
Hierro 2.2 mg
Zinc 0.64 mg
Vitamina A 182.5 ug
Vitamina C 24.88 g
Ácido fólico 24.58 ug
Sal (Sodio) 450.52 mg
Azúcares 1.32 g
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