Bacalao con crema de pimiento verde
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bacalao glaseado
1.45 kg
Aceite de oliva intenso
0.125 l
Crema de pimiento verde
0.75 l
Perejil
0.008 g
Cebolla
0.225 kg
Pimiento verde
0.225 kg
Aceite de oliva suave
0.013 l
Harina floja
0.034 kg
Fumet de pescado
0.75 l
Sal
2.5 g
Elaboración
- Desalar y racionar el bacalao. Si se utiliza bacalao glaseado descongelar y racionar.
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Crema de pimiento verde.
- Confitar levemente el bacalao en aceite de oliva intenso. Sacar y reservar.
- Salsear el bacalao.
- Calentar suavemente sin que hierva hasta que se cocine.
EMPLATADO
- Colocar en el plato la ración de bacalao y salsear por encima. Espolvorear perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
482.03
kcal
Carbohidratos
15.78
g
Proteínas
41.49
g
Grasas
36.51
g
Azúcares
2.72
g
Sal (Sodio)
196.21
mg
Ácido fólico
28.99
ug
Vitamina C
61.35
g
Vitamina A
81.99
ug
Zinc
0.18
mg
Hierro
1.31
mg
Calcio
74.16
mg
Colesterol
0.14
mg
Ácidos grasos polinsaturados
2.94
g
Ácidos grasos monoinsaturados
19.73
g
Ácidos grasos saturados
4.52
g
Fibra
1.77
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Cócteles
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Zumos, batidos y refrescos
- Pintxos y tapas
- Pizzas, empanadas
- Repostería
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Pastas
- Ensaladas
- Legumbres
- Helados y sorbetes
- Marisco
- Huevos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Pescado
- Carnes
- Plato Harvard
- Plato único
- Arroces
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Aves
- Cafes, chocolates e infusiones
- Quesos
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas