60 min
Vegan Apto para veganos
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Alcachofa troceada congelada 0.1 kg
Guisante congelado 0.09 kg
Vainas 0.1 kg
Zanahoria 0.075 kg
Puerro 0.6 ud
Pimiento verde 0.075 kg
Ajo 0.75 ud
Limón 0.025 kg
Salsa de Tomate 0.125 l
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Cebolla 0.042 kg
Ajo 0.067 ud
Pimiento verde 0.025 kg
Tomate triturado 0.167 kg
Elaboración

Para el arroz con verduras:

  • Cortar las vainas en rombos y el pimiento morrón en tiras finas.
  • Limpiar el champiñón con un papel y picar en cuartos.
  • Picar la zanahoria y el pimiento verde en dados de 1 cm.
  • Picar el ajo y el puerro de condimentación en brunoise.
  • Cocer a la inglesa o al vapor la vaina, la zanahoria, las alcachofas y el guisante congelado. Todo por separado.
  • Pochar el ajo y el pimiento verde, después el puerro y por último añadir el champiñón y dejar cocinar todo junto.
  • Añadir el arroz y rehogar.
  • Distribuir la guarnición por encima.
  • Mojar con el doble de fondo que de arroz, el zumo de limón y la salsa de tomate para dar color.
  • Poner punto de sal.
  • Dejar cocer en el fogón o en el horno unos 15 minutos.
  • Dejar reposar unos diez minutos tapado y emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 17.01 g
Ácidos grasos saturados 0.84 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.26 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.13 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 239.06 mg
Hierro 4.37 mg
Zinc 1.1 mg
Vitamina A 979.86 ug
Vitamina C 126.75 g
Ácido fólico 216.03 ug
Sal (Sodio) 127.38 mg
Azúcares 23.1 g
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