Arroz vegetariano

60 min
Vegan Apto para veganos
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz 0.5 kg
Cebolla 0.125 kg
Champiñón 0.125 kg
Calabacín 0.125 kg
Berenjena 0.125 kg
Pimiento verde 0.125 kg
Zanahoria 0.125 kg
Vainas 0.125 kg
Limón 0.075 kg
Perejil 5.0 g
Aceite de girasol 0.05 l
Sal 3.75 g
Fondo de verduras 1.5 l
Ver Receta
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Picar en brunoise la cebolla y pocharla, añadir el pimiento verde en daditos pequeños el champiñon en cuartos, el calabacín y la berenjena, por este orden.
  • Cocer la zanahoria y la vaina .
  • Añadir el arroz y rehogarlo.
  • Mojar con el fondo, entre el doble y el triple que el arroz dependiendo de la temperatura del horno.
  • Añadir la zanahoria y la vaina y repartir sin apenas moverlo, dejar que hierva, poner a punto de sal y meter al horno durante 15 o 20 minutos.
  • Sacar y dejar reposar 10 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
598.47
kcal
Carbohidratos
109.95
g
Proteínas
13.65
g
Grasas
12.18
g
Fibra 9.53 g
Ácidos grasos saturados 1.75 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.85 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 246.21 mg
Hierro 4.58 mg
Zinc 1.09 mg
Vitamina A 760.48 ug
Vitamina C 97.48 g
Ácido fólico 201.75 ug
Sal (Sodio) 374.42 mg
Azúcares 20.07 g
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