Langostinos kataifi con romesco

Para los langostinos:

• Pelar totalmente los langostinos y retirar el intestino. 
• Sazonar con sal, ajo y perejil picado.
• Ensartar las colas en brocheta de madera.

Para el envoltorio de pasta kataifi:

• Preparar una mezcla de harina y agua al 50%, esto nos servirá como adhesivo.
• Untar ligeramente las colas de langostino con esta masa.
• Estirar una porción de pasta kataifi, colocar la brocheta con el langostino y envolverlo completamente con la pasta.
• Apretar ligeramente con la mano para compactarlo.
• Al final del envoltorio pegar con más masa de harina para evitar que se desmonte.

Para la salsa romesco

MONTAJE

• Preparar un cazo con aceite de oliva a 170 ºC 
• Sujetando la brocheta sumergir esta en el aceite y freír hasta que resulte dorada.
• Pasar por papel absorbente para secar el exceso de grasa.
• Presentar dos brochetas por comensal acompañadas de la salsa romesco.