Mousse de chocolate blanco y vainilla con sorbete de frambuesa
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pasta sablé de almendra
0.067 kg
Semifrío de chocolate blanco
0.017 g
Salsa de chocolate negro
0.017 l
Sorbete de frambuesa
0.083 l
Mantequilla
0.028 kg
Azúcar
0.026 kg
Yema de huevo
0.667 ud
Huevos
0.067 ud
Azúcar invertido
1.867 g
Harina floja
0.056 kg
Almendra molida
0.016 kg
Aromas naturales
0.067 g
Leche esterilizada
0.0 l
Vainilla
0.0 ud
Yema de huevo
0.0 ud
Azúcar
0.0 kg
Colas de pescado
0.0 g
Cobertura blanca
0.0 kg
Nata montada
0.0 l
Azúcar
0.001 kg
Cobertura negra
0.006 kg
Leche esterilizada
0.01 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Pasta sablé de almendra
- Semifrío de chocolate blanco
- Salsa de chocolate
- Salsa de cobertura blanca
- Sorbete de frambuesa
EMPLATADO
- Disponer la mousse en el plato sobre la pasta sablé de almendra.
- Decorar con las salsas,
- Picar un poco de pasta sablé de almendra para utilizarla como base del sorbete de frambuesa.
- Disponer una quenefa de sorbete de frambuesa al lado de la mousse.
- Decorar el sorbete de frambuesa con el círculo de naranja.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1323.03
kcal
Carbohidratos
271.82
g
Proteínas
2.52
g
Grasas
7.97
g
Fibra
1.18
g
Ácidos grasos saturados
3.12
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.74
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.35
g
Colesterol
48.18
mg
Calcio
12.26
mg
Hierro
0.54
mg
Zinc
0.28
mg
Vitamina A
71.11
ug
Vitamina C
3.77
g
Ácido fólico
10.37
ug
Sal (Sodio)
3754.93
mg
Azúcares
261.72
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas