Sándwich Croque Monsieur

20 min
Tipo de plato: Bocadillos y sándwiches
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sándwich mixto 5.0 ud
Pan de molde o pan inglés 2.5 ud
Mantequilla 0.05 kg
Bacón 0.1 kg
Besamel (roux 110) para villeroy o mousse 0.5 l
Queso rallado 0.25 kg
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Pan de molde o pan inglés 10.0 ud
Fiambre de jamón cocido 0.075 kg
Queso de barra 0.05 kg
Mantequilla 0.05 kg
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Harina pastelera (W 420) 1.25 kg
Masa madre 0.25 kg
Agua 0.75 l
Levadura 50.0 g
Sal 25.0 g
Aceite de girasol 0.1 l
Leche en polvo desnatada 31.25 g
Azúcar 0.05 kg
Mejorante panaderia 12.5 g
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Leche esterilizada 0.5 l
Harina floja 0.055 kg
Margarina 0.055 kg
Pimienta blanca molida 1.0 g
Nuez moscada polvo 1.0 g
Sal 5.0 g
Elaboración
  • Elaborar un sandwich mixto y reservar.
  • Elaborar la besamel.
  • Empomar mantequilla y untar el pan, dorarlo por los dos lados. Reservar.
  • Hacer a la plancha el bacon hasta que esté crujiente.

MONTAJE

  • Sobre el sandwich mixto colocar el bacon a la plancha.
  • Tapar el bacon con la rebanada de pan.
  • Napar con la besamel.
  • Espolvorear con queso rallado.
  • Gratinar.
  • Colocar en un plato con un tenedor y un cuchillo.
Información nutricional (1 ración)
Energía
7736.68
kcal
Carbohidratos
1289.24
g
Proteínas
206.54
g
Grasas
179.95
g
Fibra 65.58 g
Ácidos grasos saturados 44.19 g
Ácidos grasos monoinsaturados 46.89 g
Ácidos grasos polinsaturados 74.84 g
Colesterol 164.03 mg
Calcio 1464.01 mg
Hierro 21.93 mg
Zinc 18.47 mg
Vitamina A 593.04 ug
Vitamina C 3.68 g
Ácido fólico 1143.93 ug
Sal (Sodio) 11927.17 mg
Azúcares 75.42 g
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