Bizcocho de frambuesa-tomate

120 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de leche
Trazas de leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tomate concentrado, lata 0.045 kg
Claras de huevo 1.75 ud
Azúcar isomalt 30.0 g
Yema de huevo 1.5 ud
Frambuesa liofilizada 5.0 g
Harina floja 0.075 kg
Impulsor 0.5 g
Sal 0.5 g
Elaboración
  • Pesar y mezclar todos los ingredientes en un vaso americano con ayuda de una turmix hasta que quede un mix bien homogéneo.
  • Pasar la mezcla por un colador fino, rellenar el sifón en su medida y aplicarle 2 cargas con 10 minutos de separación entre una y otra.
  • Dejar enfriar y reposar en el frigorífico un par de horas.
  • Perforar con una puntilla o aguja un vaso de plástico individual y rellenarlo a 1/4 de su capacidad aproximadamente.
  • Cocer en el microondas a intensidad máxima unos 40 segundos.
  • Intentar realizar esta actividad en el último momento.
Información nutricional (1 ración)
Energía
14255.29
kcal
Carbohidratos
5894.35
g
Proteínas
4.19
g
Grasas
2.07
g
Azúcares 5700.38 g
Sal (Sodio) 1576.85 mg
Ácido fólico 16.14 ug
Vitamina C 1.87 g
Vitamina A 50.55 ug
Zinc 0.37 mg
Hierro 0.66 mg
Calcio 13.83 mg
Colesterol 71.82 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.4 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.76 g
Ácidos grasos saturados 0.57 g
Fibra 0.88 g
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