Croissant relleno de carne
90 min
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Carne de ternera picada
0.2 kg
Cebolla
0.05 kg
Vino tinto
0.0 l
Queso de barra
0.05 kg
Harina de fuerza
0.125 kg
Harina floja
0.125 kg
Mejorante panaderia
2.5 g
Levadura
12.5 g
Leche en polvo
10.0 g
Mantequilla
0.01 kg
Margarina hojaldres
0.15 kg
Pimiento verde
0.1 kg
Tomate triturado
0.667 kg
Aceite de girasol
0.017 l
Elaboración
- Elaborar la masa de croissant (masa fermentada laminada).
- Elaborar una salsa de tomate.
- Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria en brunoise para la boloñesa.
- Picar la carne.
- Cortar el queso fundido en lonchas.
- Para elaborar la boloñesa:
- Pochar primero la cebolla y la zanahoria y cuando esté a medio hacer el puerro.
- Una vez pochadas las verduras añadir la carne picada a fuego fuerte y saltearla, añadir el vino tinto, poner punto de sal y especias.
- Añadir una pequeña cantidad de salsa de tomate para ligarla.
MONTAJE
- Extender la boloñesa sobre una plancha de croissant, colocar una capa de queso en lonchas por encima y tapar el conjunto con otra plancha de croissant.
- Recortar los bordes y cortar en raciones sin deshacer el conjunto.
- Hornear el croissant relleno teniendo cuidado de que no coja demasiado color por encima.
- Decorar el plato con un poco de salsa de tomate caliente y colocar el croissant al lado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
700.02
kcal
Carbohidratos
58.03
g
Proteínas
18.88
g
Grasas
42.84
g
Fibra
5.94
g
Ácidos grasos saturados
13.44
g
Ácidos grasos monoinsaturados
12.69
g
Ácidos grasos polinsaturados
14.63
g
Colesterol
108.07
mg
Calcio
244.25
mg
Hierro
3.99
mg
Zinc
2.45
mg
Vitamina A
189.28
ug
Vitamina C
41.98
g
Ácido fólico
140.55
ug
Sal (Sodio)
685.46
mg
Azúcares
13.42
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas