Carre de cerdo asado con verduras cuadraditos

90 min
Alérgenos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal fina 3.75 g
Maizcrem 0.03 kg
Fondo blanco 0.75 l
Agua 0.75 l
Huesos 0.225 kg
Cebolla 0.075 kg
Zanahoria 0.038 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Elaboración

Para elaborar esta receta se necesitan las siguientes elaboraciones:

  • Jugo ligado.
  • Verduras en cuadrados.
  • Sazonar y engrasar las piezas y dorarlas en una sartén o en el horno precalentado a 180 ºC o 200 ºC.  
  • Darle vuelta cuando esté medio hecho y al final regarlo con un poco de vino.
  • Cuando el interior de la pieza alcance los  60-65 ºC  sacaremos las piezas del horno y las colocaremos en una fuente.
  • Con la placa del asado elaboraremos la salsa, jugo ligado.
  • Trinchamos la pieza y la fileteamos, calentaremos la carne con la salsa.

EMPLATADO

  • Colocar las dos porciones de carne, una con hueso y otra sin hueso en el plato.
  • Salsear con la salsa por encima.
  • Acompañar de las verduras.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.81 g
Ácidos grasos saturados 27.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 40.07 g
Ácidos grasos polinsaturados 14.83 g
Colesterol 252.05 mg
Calcio 183.82 mg
Hierro 7.76 mg
Zinc 7.32 mg
Vitamina A 923.99 ug
Vitamina C 50.01 g
Ácido fólico 181.39 ug
Sal (Sodio) 597.36 mg
Azúcares 17.55 g
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