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Elaboraciones complementarias: Salsas
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Langostino 0.083 kg
Ajo 0.833 ud
Albahaca 0.083 g
Cebolla 0.028 kg
Verde de puerro 0.278 ud
Perejil 0.0 g
Espinas y cabezas de pescado 0.111 kg
Agua 0.417 l
Elaboración

Para elaborar un jugo de marisco muy sustancioso: 

  • Saltear 6 langostinos troceados o 100 g de gamba rosa (arrocera), flamear y mojar con el fumet, dejar reducir hasta obtener 2 dl de caldo.
  • Colocar todo en un vaso de la batidora + una lámina de ajo + 1 hoja de albahaca + 1 cuchara de salsa de tomate y triturar hasta hacer una crema muy fina.
  • Añadir 0,5 dl de aceite a chorro y triturar hasta que emulsione o espese.
  • Pasar por un colador y poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.45 g
Ácidos grasos saturados 1.39 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.9 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.31 g
Colesterol 66.67 mg
Calcio 148.5 mg
Hierro 1.87 mg
Zinc 1.49 mg
Vitamina A 84.22 ug
Vitamina C 24.09 g
Ácido fólico 88.47 ug
Sal (Sodio) 214.09 mg
Azúcares 8.11 g
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