Crema de espárragos
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Espárrago
0.1 kg
Fondo de verduras
0.6 l
Perejil
0.0 g
Leche esterilizada
1.2 l
Harina floja
0.132 kg
Margarina
0.132 kg
Pimienta blanca molida
2.4 g
Nuez moscada polvo
2.4 g
Sal
12.0 g
Elaboración
- Escurrir los espárragos.
- Cortar las yemas y reservar para guarnecer.
- Utilizar los tallos para la crema.
ELABORACIÓN
- Elaborar un fondo de verduras.
- Hacer una besamel de 110 g.
- Añadir a la besamel el agua de los espárragos, el fondo y los tallos.
- Dejar hervir durante unos minutos removiendo constantemente.
- Triturar, tamizar y rectificar de punto de sal y espesor si es necesario.
- Añadir las yemas de los espárragos a la crema, emplatar y decorar con perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
501.91
kcal
Carbohidratos
40.97
g
Proteínas
12.78
g
Grasas
30.93
g
Fibra
4.01
g
Ácidos grasos saturados
10.56
g
Ácidos grasos monoinsaturados
8.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
10.44
g
Colesterol
63.96
mg
Calcio
375.64
mg
Hierro
2.0
mg
Zinc
1.25
mg
Vitamina A
492.44
ug
Vitamina C
28.62
g
Ácido fólico
84.07
ug
Sal (Sodio)
1552.09
mg
Azúcares
18.11
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas