60 min
Temperature: Hot
Type of dish: Soups and creams, Vegetables
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Parsley 0.0 g
Onion 0.12 kg
Carrot 0.06 kg
Green leek 0.18 ud
Parsley 0.001 g
Water 0.6 l
Elaboration
  • Escurrir los espárragos.
  • Cortar las yemas y reservar para guarnecer.
  • Utilizar los tallos para la crema.

ELABORACIÓN

  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Hacer una besamel de 110 g.
  • Añadir a la besamel el agua de los espárragos, el fondo y los tallos.
  • Dejar hervir durante unos minutos removiendo constantemente.
  • Triturar, tamizar y rectificar de punto de sal y espesor si es necesario.
  • Añadir las yemas de los espárragos a la crema, emplatar y decorar con perejil picado.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.07 g
Saturates 10.56 g
Monounsaturated fatty acids 8.0 g
Polyunsaturated fatty acids 10.44 g
Cholesterol 63.96 mg
Calcium 379.21 mg
Iron 2.06 mg
Zinc 1.26 mg
Vitamin A 519.89 ug
Vitamin C 29.2 g
Folic acid 84.65 ug
Salt (Sodium) 1531.66 mg
Sugars 18.24 g
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