Brazo de naranja y trufa

120 min
Tipo de plato: Postre, Repostería
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Cacahuetes
Cacahuetes
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Montar la trufa y rellenar una manga pastelera.
  • Poner sobre papel sulfurizado el bizcocho plancha, colocar la parte inferior hacia arriba y emborrachar con el coulis de naranja.
  • Detallar trufa de izquierda a derecha dejando un espacio libre de unos 2 cm a cada lado.
  • Cortar la naranja confitada en dados y esparcir por encima de la trufa.
  • Con la ayuda del papel y tirando de este hacia nosotros enrollar el brazo.
  • Dejar enfriar y racionar.
  • Decorar con un botón de trufa y espolvorear con azúcar glass.
  • Acabar colocando encima de cada botón un trozo de naranja confitada.
  • Emplatar acompañado de coulis de naranja.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
474.71
kcal
Carbohidratos
47.79
g
Proteínas
7.46
g
Grasas
27.72
g
Fibra 1.66 g
Ácidos grasos saturados 15.92 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.17 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.24 g
Colesterol 191.37 mg
Calcio 55.61 mg
Hierro 1.04 mg
Zinc 0.88 mg
Vitamina A 232.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 20.03 ug
Sal (Sodio) 78.4 mg
Azúcares 35.12 g
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