Brazo gitano de chocolate
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bizcocho plancha para enrollar
0.35 ud
Crema pastelera de chocolate
0.37 kg
Almíbar de espejuelo
0.013 l
Azúcar antihumedad
0.005 kg
Coulis de fresa
0.055 l
Harina floja
0.07 kg
Leche esterilizada
0.247 l
Huevos
1.233 ud
Azúcar
0.049 kg
Maizcrem
0.022 kg
Canela en rama
0.049 ud
Cobertura negra
0.019 kg
Confruti fresa
0.028 kg
Agua
0.028 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE:
- Rellenar una manga con la crema pastelera.
- Sobre papel limpio, colocar la parte inferior el bizcocho hacia arriba y emborrachar ligeramente.
- Detallar crema de izquierda a derecha dejando 2 cm a cada lado.
- Con la ayuda del papel y tirando de este hacia nosotros enrollar el brazo.
- Dejar enfriar y racionar.
- Terminar espolvoreado con azúcar glass.
- Emplatar acompañado de un coulis de fresa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
319.77
kcal
Carbohidratos
50.1
g
Proteínas
9.29
g
Grasas
8.89
g
Fibra
0.98
g
Ácidos grasos saturados
3.39
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.88
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.0
g
Colesterol
192.29
mg
Calcio
93.38
mg
Hierro
1.66
mg
Zinc
1.08
mg
Vitamina A
109.06
ug
Vitamina C
0.89
g
Ácido fólico
29.69
ug
Sal (Sodio)
128.02
mg
Azúcares
32.04
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Marisco
- Postre
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Carnes
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pastas
- Plato único
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas