Brazo gitano de chocolate

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

75 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Postre

Temperatura de consumo: Frío

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Bizcocho plancha para enrollar 0.35 ud

Crema pastelera de chocolate 0.37 kg

Almíbar de espejuelo 0.013 l

Azúcar antihumedad 0.005 kg

Coulis de fresa 0.055 l

Ingredientes para Bizcocho plancha para enrollar (0.35 ud) Ver Receta

Huevos 2.8 ud

Azúcar 0.084 kg

Harina floja 0.07 kg

Ingredientes para Crema pastelera de chocolate (0.37 kg) Ver Receta

Leche esterilizada 0.247 l

Huevos 1.233 ud

Azúcar 0.049 kg

Maizcrem 0.022 kg

Canela en rama 0.049 ud

Cobertura negra 0.019 kg

Ingredientes para Almíbar de espejuelo (0.013 l) Ver Receta

Azúcar 0.006 kg

Agua 0.006 l

Ingredientes para Coulis de fresa (0.055 l) Ver Receta

Confruti fresa 0.028 kg

Agua 0.028 l

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

Rellenar una manga con la crema pastelera.
Sobre papel limpio, colocar la parte inferior el bizcocho hacia arriba y emborrachar ligeramente.
Detallar crema de izquierda a derecha dejando 2 cm a cada lado.
Con la ayuda del papel y tirando de este hacia nosotros enrollar el brazo.
Dejar enfriar y racionar.
Terminar espolvoreado con azúcar glass.
Emplatar acompañado de un coulis de fresa.

Información nutricional (1 ración)

Energía

319.77

kcal

Carbohidratos

50.1

Proteínas

9.29

Grasas

8.89

Fibra 0.98 g

Ácidos grasos saturados 3.39 g

Ácidos grasos monoinsaturados 2.88 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.0 g

Colesterol 192.29 mg

Calcio 93.38 mg

Hierro 1.66 mg

Zinc 1.08 mg

Vitamina A 109.06 ug

Vitamina C 0.89 g

Ácido fólico 29.69 ug

Sal (Sodio) 128.02 mg

Azúcares 32.04 g

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Recetas necesarias