Crema pastelera de chocolate

30 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.5 l
Huevos 2.5 ud
Azúcar 0.1 kg
Maizcrem 0.045 kg
Canela en rama 0.1 ud
Cobertura negra 0.038 kg
Elaboración
  • Hervir la leche.
  • Mezclar el azúcar con la maizena y disolverlo con la leche reservada.
  • Añadir los huevos y mezclar.
  • Cuando la leche esté bien infusionada, añadir el aparejo previamente pasado por el chino.
  • Trabajar el conjunto hasta que hierva y espese.
  • Volcar la crema sobre la cobertura de chocolate.
  • Retirar del fuego y enfriar rápidamente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
268.24
kcal
Carbohidratos
36.09
g
Proteínas
7.66
g
Grasas
10.13
g
Fibra 0.93 g
Ácidos grasos saturados 4.71 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.11 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.7 g
Colesterol 129.07 mg
Calcio 145.57 mg
Hierro 1.76 mg
Zinc 1.08 mg
Vitamina A 92.0 ug
Vitamina C 1.81 g
Ácido fólico 19.97 ug
Sal (Sodio) 144.0 mg
Azúcares 24.0 g
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