75 min
Temperature: Cold
Type of dish: Fish
Allergens
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
No. 3 frozen hake 0.3 kg
Eggs 7.2 ud
Sterilised milk 0.225 l
Table salt 3.75 g
Ground white pepper 0.25 g
Tomato sauce 0.225 l
Mayonnaise sauce 0.18 l
Elaboration
  • Elaborar una salsa de tomate.
  • Limpiar la merluza y cortarla en trozos grandes.
  • Cocer al caldo corto la merluza (caldo sustancioso), dejar que se enfríe, retirar las pieles y las espinas.
  • Desmigar la merluza.
  • Hacer el aparejo:
    • Cascar los huevos y batirlos, añadir la leche y la salsa de tomate.
    • Mezclar con el pescado desmigado y sazonar.
  • Engrasar los moldes por dentro y Rellenarlos con la mezcla 
  • Cocer al baño maría el pudin, en el horno a 180 ºC, hasta que esté bien cuajado pero a baja temperatura para que no se dore por encima. Aun así es conveniente cubrirlos con papel de aluminio para que no cojan color.
  • Esperar a que se enfríe antes de desmoldarlos.

EMPLATADO

  • Cortar el pudin en trozos de unos 2 cm.
  • Servir fríos con mahonesa y salsa rosa.
  • Decorar con un poco de lechuga juliana y zanahoria rallada.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.53 g
Saturates 8.97 g
Monounsaturated fatty acids 25.51 g
Polyunsaturated fatty acids 8.97 g
Cholesterol 494.97 mg
Calcium 195.14 mg
Iron 3.21 mg
Zinc 1.69 mg
Vitamin A 233.66 ug
Vitamin C 21.24 g
Folic acid 97.05 ug
Salt (Sodium) 744.56 mg
Sugars 3.87 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.