15 min
Type of dish: Appetizers and canapes
Temperature: Cold
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Butter 0.05 kg
Roquefort cheese 0.025 kg
Parsley 0.3 g
Table salt 0.5 g
Cucumbers 0.01 kg
Pine nuts 0.01 kg
Sliced bread 1.0 ud
Patissiere flour 0.5 kg
Sourdough 0.1 kg
Water 0.3 l
Yeast 20.0 g
Table salt 10.0 g
Skimmed powdered milk 12.5 g
Sugar 0.02 kg
Flour enhancer 5.0 g
Elaboration
  • Poner la mantequilla y el queso a punto de pomada, mezclar los dos ingredientes hasta que desaparezcan los grumos. Añadir el perejil picado y poner a punto de sal, si queda demasiado fuerte echar un poco más de mantequilla.
  • Decoración: rodajitas de pepinillo y piñones tostados.

MONTAJE

  • Untar el pan de molde, afeitar la corteza y darle la forma deseada con un cortapastas o con el cuchillo, decorar. 
  • De base, podemos cambiar el pan por tartaletas de hojaldre.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.17 g
Saturates 6.81 g
Monounsaturated fatty acids 5.34 g
Polyunsaturated fatty acids 6.8 g
Cholesterol 27.49 mg
Calcium 93.88 mg
Iron 2.47 mg
Zinc 1.81 mg
Vitamin A 103.65 ug
Vitamin C 0.46 g
Folic acid 106.04 ug
Salt (Sodium) 1001.15 mg
Sugars 5.55 g
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