Menestra (boiled vegetables stew) buffet
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Frozen broad beans
0.417 kg
Frozen peas
0.417 kg
Salad tomato
0.25 kg
Frozen spinach
0.292 kg
Potato
0.25 kg
Olive oil
0.021 l
Plain flour
0.05 kg
Vegetable stock
1.25 l
Table salt
3.125 g
Elaboration
- Para las verduras:
- Limpiar, cortar el tomate de ensalada en rodajas de 1 cm, rebozar y freírlo.
- Cocer a la inglesa la espinaca, escurrirla, picarla y hacer pequeñas bolas. Rebozarlas y freírlas.
- Cocer las habas y los guisantes.
- Cortar la zanahoria y la vaina en bastones. Cocerlas en agua hirviendo.
- Pelar y cortar las patatas en dados de 2 cm. Escaldarlas y freírlas en el momento de emplatar.
- Zanahoria, cebolla y puerro lo picamos en medias lunas.
- Para la crema de verduras:
- Cortar las verduras, la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas.
- Ligar con la harina.
- Mojar con el fondo de verduras.
MONTAJE
- Colocar en una bandeja honda las habas, el guisante, las vainas y las zanahorias.
- Salsear con la crema de verduras.
- Poner encima las rodajas rebozadas de tomate y las bolas de espinacas para que no se humedezcan.
- Calentar en el horno las verduras y servir con las patatas fritas por encima.
Nutritional information (1 portion)
Energy
458.83
kcal
Carbohydrates
63.32
g
Proteins
21.11
g
Lipids
6.78
g
Fiber
29.79
g
Saturates
1.09
g
Monounsaturated fatty acids
3.45
g
Polyunsaturated fatty acids
1.28
g
Cholesterol
0.02
mg
Calcium
352.6
mg
Iron
8.69
mg
Zinc
2.4
mg
Vitamin A
2045.98
ug
Vitamin C
131.42
g
Folic acid
395.87
ug
Salt (Sodium)
422.81
mg
Sugars
33.33
g
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-
Type of dish
- Ice creams and sorbets
- Pastries
- Coffee, chocolate and infusion
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- Cuisine type
- Additional culinary preparation
-
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- Cooked, salted, preserved and cold meats
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