90 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Cuisine type: European cuisine
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Traces of milk
Traces of milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Oranges 0.8 kg
Corinto raisins 85.0 g
Prunes 0.085 kg
Dried apricots 0.085 kg
Mermelada de naranja 0.01 kg
Creamed margarine 0.06 kg
Brown sugar 0.2 kg
Honey 0.02 kg
Eggs 2.0 ud
Olive oil 0.062 l
Table salt 1.0 g
Raising agent 8.0 g
Elaboration
  • Cortar las pasas, ciruelas y orejones en trozos pequeños.
  • Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
  • Mezclar en un bol el zumo junto con la piel de naranja y la mermelada, y echar las frutas dentro. Dejar macerar durante aproximadamente 8 horas en refrigeración. 
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Empomar la margarina, añadir el azúcar moreno y la miel.
  • Cuando la mezcla sea homogénea, incorporar los huevos uno a uno, batiendo previamente.
  • Incorporar el aceite y la esencia de vainilla, removiendo de nuevo. Reservar.
  • En otro bol, tamizar la harina e incorporar la sal, la canela molida y el impulsor.
  • Reservar un 1/5 de la mezcla anterior para rebozar las frutas maceradas. Así, al hornear el plum cake se evita que las frutas se hundan.
  • Añadir la mezcla que contiene el  huevo a la que contiene la harina. Mezclar y añadir las frutas rebozadas con la harina y la almendra granillo. Mezclar nuevamente.
  • Engrasar y enharinar el molde. Verter la masa en él y hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.
  • Esperar a que se enfríe.

Observaciones

  • Se toma como unidad la unidad de plum cake individual.
  • En un horno modular, programar 3 (techo) 4 (boca) 3 (suelo), tiro abierto.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 12.14 g
Saturates 5.47 g
Monounsaturated fatty acids 17.03 g
Polyunsaturated fatty acids 7.12 g
Cholesterol 105.73 mg
Calcium 144.22 mg
Iron 4.16 mg
Zinc 1.17 mg
Vitamin A 121.06 ug
Vitamin C 60.89 g
Folic acid 73.94 ug
Salt (Sodium) 229.84 mg
Sugars 77.5 g
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