120 min
Temperature: Hot
Cuisine type: Italian cuisine
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
White stock 1.25 l
Onion 0.15 kg
Leek 1.0 ud
Pumpkin 0.25 kg
Carrots 0.125 kg
Cabbage 0.125 kg
Swiss chard 0.15 kg
Frozen spinach 0.1 kg
Alubia blanca cocida en conserva 0.125 kg
Frozen peas 0.1 kg
Frozen broad beans 0.1 kg
Spirals 0.15 kg
Rindless pork belly 0.15 kg
Table salt 5.0 g
Water 1.25 l
Bones 0.375 kg
Onion 0.125 kg
Carrots 0.063 kg
Green leek 0.625 ud
Elaboration
  • Elaborar un fondo sustancioso.
  • Preparar todas las verduras:
    • Cortar en brunoise la verdura de condimentación (cebolla y puerro).
    • Cortar la verdura de guarnición; la calabaza y la zanahoria en dados, la berza y la acelga en juliana. Se pude añadir más verduras como espinacas.
  • Cortar la panceta en tiras o lardones.
  • Cocer las habas, los guisantes y las alubias blancas por separado.
  • Elaborar la sopa:
    • Rehogar la verdura de condimentación, junto con la panceta y el aceite de oliva.
    • Añadir toda la guarnición y mojar con el fondo.
    • Dejar hervir por espacio de unos 20 minutos.
    • Por último añadimos la pasta (macarrón, plumas, fusillis, etc).
  • Dejamos cocer hasta que la pasta esté al dente.
  • Poner a punto de salazón.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 29.4 g
Saturates 7.01 g
Monounsaturated fatty acids 13.08 g
Polyunsaturated fatty acids 4.86 g
Cholesterol 26.15 mg
Calcium 559.07 mg
Iron 11.85 mg
Zinc 3.16 mg
Vitamin A 1213.3 ug
Vitamin C 192.8 g
Folic acid 636.05 ug
Salt (Sodium) 756.7 mg
Sugars 54.11 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.