90 min
Type of dish: Soups and creams
Temperature: Hot
Cuisine type: French cuisine
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
French bread stick 0.5 ud
Olive oil 0.01 l
Butter 0.01 kg
Onion 0.8 kg
White wine 0.025 l
White stock 1.25 l
Table salt 2.5 g
Garlic, bulb 0.25 ud
Grated cheese 0.15 kg
Water 1.25 l
Bones 0.375 kg
Onion 0.125 kg
Carrots 0.063 kg
Green leek 0.625 ud
Elaboration
  • Elaborar un fondo blanco muy sustancioso.
  • Cortar la cebolla en juliana y el pan en rodajas.
  • Pochar la cebolla con un poco de mantequilla y aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla esté pochada añadir un poco de vino blanco y dejar reducir. Mojar con el fondo sustancioso, cocer unos 30 minutos.
  • Tostar las rebanadas de pan y untarlas ligeramente con un poco de ajo. 
  • Poner en el fondo del bol la sopa de cebolla (debe quedar bastante espesa).
  • Colocar encima las rebanadas de pan añadir el queso rallado o una galleta de queso.
  • Gratinar.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 9.47 g
Saturates 6.57 g
Monounsaturated fatty acids 4.56 g
Polyunsaturated fatty acids 1.04 g
Cholesterol 34.61 mg
Calcium 727.32 mg
Iron 5.32 mg
Zinc 1.89 mg
Vitamin A 468.41 ug
Vitamin C 82.27 g
Folic acid 226.19 ug
Salt (Sodium) 544.84 mg
Sugars 18.77 g
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