90 min
Type of dish: Soups and creams
Temperature: Hot
Cuisine type: French cuisine
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Barra de pan 0.5 ud
Garlic, bulb 0.25 ud
White stock 1.25 l
Onion 0.8 kg
Grated cheese 0.15 kg
Table salt 2.5 g
Olive oil 0.005 l
Butter 0.005 kg
Water 1.25 l
Bones 0.375 kg
Onion 0.125 kg
Carrots 0.063 kg
Green leek 0.625 ud
Elaboration
  • Elaborar un fondo blanco muy sustancioso.
  • Cortar la cebolla en juliana y el pan en rodajas.
  • Pochar la cebolla con un poco de mantequilla y aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla está pochada añadir un poco de vino blanco y dejar reducir. Mojar con el fondo sustancioso, cocer unos 30 minutos.
  • Tostar las rebanadas de pan y untarlas ligeramente con un poco de ajo. 
  • Poner en el fondo del bol la sopa de cebolla (debe quedar bastante espesa).
  • Encima colocar las rebanadas de pan añadir el queso rallado o una galleta de queso.
  • Gratinar.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 9.71 g
Saturates 5.99 g
Monounsaturated fatty acids 3.55 g
Polyunsaturated fatty acids 0.95 g
Cholesterol 32.31 mg
Calcium 748.78 mg
Iron 5.58 mg
Zinc 1.89 mg
Vitamin A 486.73 ug
Vitamin C 85.92 g
Folic acid 229.36 ug
Salt (Sodium) 546.43 mg
Sugars 18.93 g
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