Sopa de cebolla

90 min
Tipo de plato: Sopas y cremas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina francesa
Meses de temporada: Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Barra de pan 0.5 ud
Aceite de oliva suave 0.01 l
Mantequilla 0.01 kg
Cebolla 0.8 kg
Vino blanco 0.025 l
Fondo blanco 1.25 l
Sal 2.5 g
Ajo 0.25 ud
Queso rallado 0.15 kg
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Agua 1.25 l
Huesos 0.375 kg
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.063 kg
Verde de puerro 0.625 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco muy sustancioso.
  • Cortar la cebolla en juliana y el pan en rodajas.
  • Pochar la cebolla con un poco de mantequilla y aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla esté pochada añadir un poco de vino blanco y dejar reducir. Mojar con el fondo sustancioso, cocer unos 30 minutos.
  • Tostar las rebanadas de pan y untarlas ligeramente con un poco de ajo. 
  • Poner en el fondo del bol la sopa de cebolla (debe quedar bastante espesa).
  • Colocar encima las rebanadas de pan añadir el queso rallado o una galleta de queso.
  • Gratinar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
325.31
kcal
Carbohidratos
25.57
g
Proteínas
19.45
g
Grasas
13.68
g
Fibra 9.47 g
Ácidos grasos saturados 6.57 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.56 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.04 g
Colesterol 34.61 mg
Calcio 727.32 mg
Hierro 5.32 mg
Zinc 1.89 mg
Vitamina A 468.41 ug
Vitamina C 82.27 g
Ácido fólico 226.19 ug
Sal (Sodio) 544.84 mg
Azúcares 18.77 g
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