Sauteed rice with veal vegetables and meat

60 min
Temperature: Hot
Type of dish: Meats, Rices, Vegetables
Allergens
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Round grain steamed rice 0.5 kg
Beef roll 0.4 kg
Sunflower oil 0.2º 1.0 l
Onion 0.125 kg
Carrot 0.125 kg
Courgette 0.125 kg
Bean 0.125 kg
Cherry tomato 0.1 kg
Champignons 0.075 kg
Orellana mushrooms 0.075 kg
Soya sauce 0.075 l
White stock 0.5 l
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Water 0.5 l
Bones 0.15 kg
Onion 0.05 kg
Carrot 0.025 kg
Green leek 0.25 ud
Elaboration
  • Hacer un fondo blanco.
  • Cortar las verduras:
    • La zanahoria en dados.
    • La vaina en rombos.
    • El calabacín en dados.
    • La cebolla en brunoise.
    • La seta y champiñón, en láminas y cuartos.
    • Tomate cherry entero.
  • Cortar la carne de vacuno en tiras de 2 cm.
  • Elaboración del arroz:
    • Saltear a fuego fuerte la verdura.
    • Saltear las puntas de carne y desglasear el recipiente con fondo y salsa de soja.
    • Cocer el arroz a la inglesa (en agua hirviendo con sal, escurrir y refrescar).
    • Calentar en un recipiente la verdura con un poco de grasa.
    • Añadir el arroz, las puntas de carne y la salsa resultante del desglaseado con más fondo.
    • Saltear todo el conjunto hasta que esté homogéneo y caliente.
    • Poner a punto de sal.
Nutritional information (1 portion)
Energy
2455.73
kcal
Carbohydrates
90.02
g
Proteins
26.02
g
Lipids
218.95
g
Fiber 10.53 g
Saturates 33.36 g
Monounsaturated fatty acids 61.48 g
Polyunsaturated fatty acids 121.36 g
Cholesterol 53.0 mg
Calcium 141.7 mg
Iron 4.37 mg
Zinc 3.24 mg
Vitamin A 512.7 ug
Vitamin C 46.75 g
Folic acid 123.8 ug
Salt (Sodium) 2636.75 mg
Sugars 12.76 g
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