Arroz salteado con verduras y ternera

60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.125 kg
Calabacín 0.125 kg
Vainas 0.125 kg
Tomate cherry 0.1 kg
Champiñón 0.075 kg
Setas Orellana 0.075 kg
Salsa de soja 0.075 l
Fondo blanco 0.5 l
Agua 0.5 l
Huesos 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Elaboración
  • Hacer un fondo blanco.
  • Cortar las verduras:
    • La zanahoria en dados.
    • La vaina en rombos.
    • El calabacín en dados.
    • La cebolla en brunoise.
    • La seta y champiñón, en láminas y cuartos.
    • Tomate cherry entero.
  • Cortar la carne de vacuno en tiras de 2 cm.
  • Elaboración del arroz:
    • Saltear a fuego fuerte la verdura.
    • Saltear las puntas de carne y desglasear el recipiente con fondo y salsa de soja.
    • Cocer el arroz a la inglesa (en agua hirviendo con sal, escurrir y refrescar).
    • Calentar en un recipiente la verdura con un poco de grasa.
    • Añadir el arroz, las puntas de carne y la salsa resultante del desglaseado con más fondo.
    • Saltear todo el conjunto hasta que esté homogéneo y caliente.
    • Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.53 g
Ácidos grasos saturados 33.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 61.48 g
Ácidos grasos polinsaturados 121.36 g
Colesterol 53.0 mg
Calcio 141.7 mg
Hierro 4.37 mg
Zinc 3.24 mg
Vitamina A 512.7 ug
Vitamina C 46.75 g
Ácido fólico 123.8 ug
Sal (Sodio) 2636.75 mg
Azúcares 12.76 g
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