Bamboo worm flour crepes

45 min

Temperature: Warm, Hot, Cold

Cuisine type: Entomogamy (insects)

Seasonal period: All year

Allergens:

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Bamboo worm 10.0 g

Goxo flour (W 170 - 200) 0.05 kg

Eggs 1.0 ud

Sterilised milk 0.05 l

Water 0.05 l

Table salt 1.0 g

Butter 0.01 kg

Elaboration

Masa de los crepes:

Saltear ligeramente los gusanos y dejarlos enfriar.
Triturarlos hasta convertirlos en una pasta, añadir la harina y la sal, seguir triturando. Tamizar.
Templar la leche y el agua junto con la mantequilla hasta que se funda.
Añadir los huevos a la harina y agregar poco a poco la leche, el agua y la mantequilla.
Batir hasta que la mezcla quede fina.
Dejar reposar en la cámara 30 minutos.

Elaboración:

Calentar una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto.
Verter un poco de la mezcla y cocinar durante aproximadamente 2 minutos, darle la vuelta y cocinar por el otro lado.
Servir caliente o frío con el relleno dulce o salado.

Nutritional information (1 portion)

Energy

85.63

kcal

Carbohydrates

8.9

Proteins

3.37

Lipids

4.27

Sugars 0.5 g

Salt (Sodium) 105.4 mg

Folic acid 8.68 ug

Vitamin C 0.18 g

Vitamin A 42.8 ug

Zinc 0.27 mg

Iron 0.35 mg

Calcium 20.64 mg

Cholesterol 51.94 mg

Polyunsaturated fatty acids 0.31 g

Monounsaturated fatty acids 1.01 g

Saturates 1.48 g

Fiber 0.34 g

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