Crepes con harina de gusano de bambú

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Temperatura de consumo: Templado, Caliente, Frío

Tipo de cocina: Entomofagia (insectos)

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Gusano de bambú 10.0 g

Harina media fuerza 0.05 kg

Huevos 1.0 ud

Leche esterilizada 0.05 l

Agua 0.05 l

Sal 1.0 g

Mantequilla 0.01 kg

Elaboración

Masa de los crepes:

Saltear ligeramente los gusanos y dejarlos enfriar.
Triturarlos hasta convertirlos en una pasta, añadir la harina y la sal, seguir triturando. Tamizar.
Templar la leche y el agua junto con la mantequilla hasta que se funda.
Añadir los huevos a la harina y agregar poco a poco la leche, el agua y la mantequilla.
Batir hasta que la mezcla quede fina.
Dejar reposar en la cámara 30 minutos.

Elaboración:

Calentar una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto.
Verter un poco de la mezcla y cocinar durante aproximadamente 2 minutos, darle la vuelta y cocinar por el otro lado.
Servir caliente o frío con el relleno dulce o salado.

Información nutricional (1 ración)

Energía

85.63

kcal

Carbohidratos

8.9

Proteínas

3.37

Grasas

4.27

Azúcares 0.5 g

Sal (Sodio) 105.4 mg

Ácido fólico 8.68 ug

Vitamina C 0.18 g

Vitamina A 42.8 ug

Zinc 0.27 mg

Hierro 0.35 mg

Calcio 20.64 mg

Colesterol 51.94 mg

Ácidos grasos polinsaturados 0.31 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.01 g

Ácidos grasos saturados 1.48 g

Fibra 0.34 g

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