60 min
Type of dish: Fish, Shellfish, Salads
Temperature: Cold
Allergens
Crustacean
Crustacean
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Lettuce 0.5 ud
Carrot 0.15 kg
Potatoe 0.3 kg
Salad tomato 0.2 kg
Pineapple in syrup 0.133 kg
No. 3 frozen hake 0.075 kg
Table salt 3.75 g
Frozen surimi 0.05 kg
Langoustine 0.1 kg
Mayonnaise sauce 0.2 l
Ketchup 10.0 g
Brandy 0.005 l
Orange juice 0.125 kg
Tabasco 0.05 ml
Table salt 0.5 g
Elaboration

Preparar los ingredientes de la ensalada:

  • Limpiar la merluza, desespinarla sacando los lomos y hacer daditos de 1 cm. Cocer al vapor y perfumar con un poco de aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.
  • Cocer los langostinos, refrescarlos y reservar.
  • Pelar y picar la zanahoria y la patata en dados de 1 cm. Cocer con cuidado para que no se rompa la verdura.
  • Cortar la chatka en juliana fina.
  • Limpiar la lechuga y cortarla en trozos regulares.
  • Limpiar el tomate, escurrir la piña y picar los dos en dados de 1 cm.
  • Elaborar la salsa rosa.

MONTAJE 

  • Hacer una corona de lechuga en los platos, dejando el centro libre para poner la ensalada de marisco.
  • Mezclar la zanahoria, la patata, el tomate, la piña y la merluza con la salsa rosa.
  • Por encima poner un poco de chatka y los langostinos que podemos pelar o dejar con la piel.

Observaciones:

El pescado puede cocinarse en el horno o salteado.

Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.74 g
Saturates 5.12 g
Monounsaturated fatty acids 23.57 g
Polyunsaturated fatty acids 4.19 g
Cholesterol 148.8 mg
Calcium 102.77 mg
Iron 1.86 mg
Zinc 1.41 mg
Vitamin A 537.39 ug
Vitamin C 40.66 g
Folic acid 37.92 ug
Salt (Sodium) 913.73 mg
Sugars 12.48 g
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