60 min
Tipo de plato: Marisco, Ensaladas, Pescado
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Crustáceos
Crustáceos
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Moluscos
Moluscos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lechuga 0.5 ud
Zanahoria 0.15 kg
Patatas 0.3 kg
Tomate 0.2 kg
Piña en almibar 0.133 kg
Merluza congelada n.3 0.075 kg
Sal 3.75 g
Chatka 0.05 kg
Langostino 0.1 kg
Salsa rosa 0.25 l
Aceite de oliva en capsulas 5.0 ud
Vinagre, capsulas 5.0 ud
Sal fina, monodosis 5.0 ud
Salsa mahonesa de bote 0.2 l
Ketchup 10.0 g
Brandy 0.005 l
Naranjas zumo 0.125 kg
Tabasco 0.05 ml
Sal 0.5 g
Elaboración

Preparar los ingredientes de la ensalada:

  • Limpiar la merluza, desespinarla sacando los lomos y hacer daditos de 1 cm. Cocer al vapor y perfumar con un poco de aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.
  • Cocer los langostinos, refrescarlos y reservar.
  • Pelar y picar la zanahoria y la patata en dados de 1 cm. Cocer con cuidado para que no se rompa la verdura.
  • Cortar la chatka en juliana fina.
  • Limpiar la lechuga y cortarla en trozos regulares.
  • Limpiar el tomate, escurrir la piña y picar los dos en dados de 1 cm.
  • Elaborar la salsa rosa.

MONTAJE 

  • Hacer una corona de lechuga en los platos, dejando el centro libre para poner la ensalada de marisco.
  • Mezclar la zanahoria, la patata, el tomate, la piña y la merluza con la salsa rosa.
  • Por encima poner un poco de chatka y los langostinos que podemos pelar o dejar con la piel.

Observaciones:

El pescado puede cocinarse en el horno o salteado.

Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.07 g
Ácidos grasos saturados 5.88 g
Ácidos grasos monoinsaturados 31.34 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.89 g
Colesterol 127.6 mg
Calcio 72.2 mg
Hierro 1.48 mg
Zinc 0.95 mg
Vitamina A 441.94 ug
Vitamina C 32.44 g
Ácido fólico 31.07 ug
Sal (Sodio) 1005.81 mg
Azúcares 9.13 g
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