Chicken Pad Thai

45 min
Cuisine type: Asian cuisine
Temperature: Hot
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Chinese noodles 0.156 kg
Chicken breast 0.5 kg
Bean sprouts 0.188 kg
Pak choi 0.25 kg
Eggs 5.0 ud
Toasted Sesame 25.0 g
Chives 25.0 g
Pad Thai sauce 0.625 l
See Recipe
Soya sauce 0.156 l
Salsa chilly garlic 0.016 l
Ground white pepper 1.563 g
Brown sugar 0.078 kg
Poultry stock 0.391 l
Fish Sauce 0.156 l
Tamarind paste 0.078 kg
Elaboration
  • Marchar un fondo de ave.
  • Elaborar la salsa Pad Thai.
  • Rehidratar los fideos de arroz con agua tibia hasta que esten tiernos por fuera pero al dente por dentro.
  • Calentar una pizca de aceite de oliva suave en un wok a fuego vivo.
  • Cuando esté bien caliente el aceite, saltear la pechuga de pollo cortada en tiras hasta que se dore, salpimentar.
  • Añadir al wok el pak choi cortado en tiras, saltear. Debe quedar dorado pero terso.
  • Agregar los brotes de soja, saltear el conjunto y mojar con la salsa Pad Thai.
  • Añadir al final los fideos rehidratados y escurridos, saltear y mezclar bien el conjunto.
  • Por último hacer un hueco en el wok, echar un poco más de aceite, calentar y añadir los huevos batidos mezclando todo. rectificar de sazón .
  • Espolvorear con cebollino en brunoise.
Nutritional information (1 portion)
Energy
491.03
kcal
Carbohydrates
49.21
g
Proteins
38.0
g
Lipids
14.0
g
Fiber 5.07 g
Saturates 3.41 g
Monounsaturated fatty acids 5.15 g
Polyunsaturated fatty acids 3.45 g
Cholesterol 330.0 mg
Calcium 170.46 mg
Iron 5.41 mg
Zinc 2.79 mg
Vitamin A 239.1 ug
Vitamin C 17.02 g
Folic acid 172.19 ug
Salt (Sodium) 5572.32 mg
Sugars 20.66 g
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