Burgers with cus-cus and vegetables

60 min
Cuisine type: Arabic cuisine
Type of dish: Burguers, Vegetables
Temperature: Hot
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Nuts
Nuts
Celery
Celery
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Minced meat 0.5 kg
Turkey meat 0.5 kg
Parsley 25.0 g
Peeled garlic 0.015 kg
Table salt 5.0 g
Ground white pepper 0.35 g
Pasteurised egg 0.038 kg
Grated cheese 0.01 kg
Couscous 0.3 kg
Onion 0.3 kg
Carrots 0.3 kg
Green pepper 0.3 kg
Red pepper 0.3 kg
Frozen peas 0.3 kg
Bulk curry 15.0 g
Table salt 5.0 g
Curly parsley 0.02 kg
Elaboration

Para las hamburguesas:

  • Picar la carne de vacuno y pollo.
  • Mezclar con el ajo en brunoise pochado, perejil, leche, huevos y queso rallado, (las carnes por separado).
  • Formar hamburguesas de unos 90 g cada una.
  • Cortar las verduras.

Para el cuscús:

  • Poner el fondo de ave en una cazuela a calentar. Cuando empiece a hervir, añadir el cuscús mezclando con una espátula o cuchara lo justo para que todo el cuscús quede uniformemente empapado, remover lo mínimo posible.
  • Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar de 5 a 7 minutos.Pasado este tiempo, destapamos y con un tenedor vamos "soltando" el cuscús evitando aplastarlo. El objetivo es que quede suelto.
  • Por último añadir el curry y la almendra.Cocer el guisante a la inglesa.Saltear las verduras cortadas en brunoise, añadir el guisante y el cuscús.
  • Asar las mini-hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.

MONTAJE

  • Sobre el plato colocamos de base el cuscús con las verduras, encima las mini-hamburguesas (una de pollo y otra de vacuno) y decoramos con el perejil rizado.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 17.9 g
Saturates 12.68 g
Monounsaturated fatty acids 20.21 g
Polyunsaturated fatty acids 6.81 g
Cholesterol 161.88 mg
Calcium 348.12 mg
Iron 10.8 mg
Zinc 6.61 mg
Vitamin A 1165.35 ug
Vitamin C 180.33 g
Folic acid 222.2 ug
Salt (Sodium) 1225.41 mg
Sugars 24.97 g
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