2 h 30 min
Cuisine type: Arabic cuisine
Type of dish: Bread and pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Gluten
Gluten
Eggs
Eggs
Nuts
Nuts
Sesame
Sesame
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Fresh yeast 18.75 g
Water 0.213 l
Table salt 6.25 g
Light olive oil 0.031 l
Eggs 0.625 ud
Sesame 0.019 kg
Poppy seed 18.75 g
Elaboration
  • Precalentar el horno a 200 ºC.
  • Poner la levadura en un bol. Añadir 300 ml de agua tibia de la cantidad total de la misma. Reposar cinco minutos hasta que se disuelva la levadura.
  • Mezclar la harina de trigo, la harina de sémola, la sal y el aceite en una cubeta.
  • Verter la levadura disuelta en el agua.
  • Pre-amasar la mezcla a velocidad baja 3 minutos.
  • Añadir el resto del agua poco a poco y amasar a más velocidad durante 10 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
  • Reposar la masa en un recipiente aceitado durante aproximadamente una hora y cuarto.
  • Desgasificar suavemente la masa con unos pliegues y dejar reposar 10 minutos.
  • Dividir la masa en piezas de 250 g y bolearlas. Aplastarlas ligeramente para obtener un pan redondo y chato.
  • Fermentar de 30 a 45 minutos aproximadamente.
  • Pintar la superficie con huevo y esparcir las semillas de sésamo y amapola.
  • Pinchar la superficie de las piezas.
  • Hornear con un poco de vapor aproximadamente durante 30 minutos a 200 ºC.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 5.28 g
Saturates 1.76 g
Monounsaturated fatty acids 6.47 g
Polyunsaturated fatty acids 3.32 g
Cholesterol 32.66 mg
Calcium 104.19 mg
Iron 2.59 mg
Zinc 1.72 mg
Vitamin A 28.69 ug
Vitamin C 0.04 g
Folic acid 94.44 ug
Salt (Sodium) 499.28 mg
Sugars 0.11 g
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