Leeks cream

45 min
Temperature: Hot
Type of dish: Soups and creams, Vegetables
Cuisine type: Vegan cuisine
Allergens
Gluten
Gluten
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Leeks, 0.5 kg
Onion 0.2 kg
Rice 0.1 kg
Sunflower oil 0.2º 0.05 l
Loaf bread 0.05 ud
Vegetable stock 1.65 l
See Recipe
Onion 0.33 kg
Carrot 0.165 kg
Green leek 0.495 ud
Parsley 0.003 g
Water 1.65 l
Elaboration
  • Limpiar y picar el puerro en medias lunas.
  • Picar la cebolla en juliana.
  • Cortar el pan en pequeños daditos para hacer picatostes.
  • Poner a pochar la verdura  por orden de dureza, primero la cebolla y cuando esta medio hecha el puerro.
  • Una vez que tenemos pochada la verdura añadimos el arroz para ligar, mojamos con el fondo de verduras y dejamos cocer por espacio de unos 30 minutos para que el arroz se rompa bien.
  • Después trituramos con la turmix y lo tamizamos por un chino. Ponemos punto de sal y de espesor.
  • Freír los picatostes en aceite abundante bien caliente, procurando que no se doren en exceso. Ponerlos a escurrir.  
  • Emplatar con los picatostes por encima.
Nutritional information (1 portion)
Energy
347.54
kcal
Carbohydrates
45.8
g
Proteins
9.16
g
Lipids
11.66
g
Fiber 11.01 g
Saturates 1.65 g
Monounsaturated fatty acids 2.76 g
Polyunsaturated fatty acids 6.7 g
Cholesterol 0.05 mg
Calcium 315.6 mg
Iron 4.91 mg
Zinc 0.89 mg
Vitamin A 711.72 ug
Vitamin C 81.72 g
Folic acid 303.84 ug
Salt (Sodium) 84.27 mg
Sugars 23.87 g
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