4 h
Additional culinary preparation: Bakery
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Txuri flour (R) 0.278 kg
Water 0.153 l
Sourdough 0.056 kg
Table salt 5.556 g
Flour enhancer 2.778 g
Fresh yeast 8.333 g
Elaboration

Tiempo de amasado: 13´
Temperatura de la masa: 25 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 3h / 24h
2ª Fermentación pieza de masa dividida:
3ª Fermentación pieza formada:
Tiempo de cocción:
Temperatura del horno:

ELABORACIÓN

  • Una vez realizada la masa de pan de Flama o pan Común, guardaremos o reservaremos la masa necesaria.
  • Dejaremos que fermente en cámara frigorífica resguardada del aire, para que el frío no la queme ni la reseque.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.4 g
Saturates 0.16 g
Monounsaturated fatty acids 0.13 g
Polyunsaturated fatty acids 0.51 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 15.87 mg
Iron 1.23 mg
Zinc 0.85 mg
Vitamin A 0.0 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 48.25 ug
Salt (Sodium) 466.53 mg
Sugars 0.0 g
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