Pilchards with bilbaine fried sauce

60 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Cuisine type: Basque cuisine
Allergens
Fish
Fish
Sulfites
Sulfites
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar la salsa bilbaina
  • Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
  • Sobre la patata panadera ( sin la cebolla pochada) colocar el pescado que estará sazonado.
  • Sobre cada ración de pescado poner un poco de ajo y mojamos con la bilbaína.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.
  • Emplatar las sardinas, añadir sobre ellas la bilbaina. Como guarnición poner las patatas con la cebolla.
  • También se puede guarnecer con ensalada, pimientos, etc.
Nutritional information (1 portion)
Energy
803.78
kcal
Carbohydrates
32.11
g
Proteins
50.49
g
Lipids
51.65
g
Fiber 4.06 g
Saturates 11.42 g
Monounsaturated fatty acids 27.55 g
Polyunsaturated fatty acids 10.12 g
Cholesterol 253.64 mg
Calcium 216.15 mg
Iron 5.09 mg
Zinc 1.76 mg
Vitamin A 224.0 ug
Vitamin C 45.86 g
Folic acid 53.41 ug
Salt (Sodium) 1354.07 mg
Sugars 1.66 g
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