50 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Dessert
Temperature: Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Sterilised milk 0.354 l
Cream 0.125 l
Sugar 0.096 kg
Eggs 2.875 ud
Medium golden apple 0.292 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
  • Escaldar y cortar la manzana en dados.
  • Cortar recortes de bizcocho plancha en dados.
  • Infusionar la leche junto con el palo de canela.
  • Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la nata.
  • Añadir la leche caliente, colar y reservar.
  • Colocar sobre el caramelo dados de bizcocho y manzana.
  • Sobre ello verter la crema de flan.
  • Repetir esta operación hasta llenar el molde.
  • Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
  • Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de un boton de nata montada.

Observaciones

  • Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el puding nos aparece lleno de agujeritos.
  • El puding esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC, o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no liquido.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.26 g
Saturates 8.1 g
Monounsaturated fatty acids 4.79 g
Polyunsaturated fatty acids 1.03 g
Cholesterol 200.11 mg
Calcium 126.46 mg
Iron 1.24 mg
Zinc 0.92 mg
Vitamin A 178.11 ug
Vitamin C 7.35 g
Folic acid 28.46 ug
Salt (Sodium) 141.17 mg
Sugars 47.5 g
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