Urdaiazpiko eta gazta kroquetak

90 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Hotzetan gorde
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
glutena
glutena
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Margarina 0.14 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.5 g
Gatz fina 10.0 g
Serrano urdaiazpikoa 0.05 kg
Gazta-barra 0.03 kg
Arrautzak 7.5 ud
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Txikitu urdaiazpiko egosia eta zerranoa haragi txiki-txikiaren xehagailuan eta barra-gazta dado txikietan.
  • Berotu esnea.
  • Jarri gelatina-orriak ur hotzean berriz hidratatzeko.
  • Urtu gurina edo margarina, gehitu irina eta nahastu ondo bi osagaiak, prestatu kolorerik hartu gabe.
  • Itzali sua eta utzi hozten pare bat minutuz.
  • Hasi sutan, gehitu pixkanaka esne beroa, ondo nahastuz.
  • Esne guztia gehitu ondoren, utzi irakiten etengabe.
  • Gehitu ondo xukatutako gelatina-orriak.
  • Gehitu york urdaiazpikoa, urdaiazpiko zerranoa eta barra-gazta, eta ondu.
  • Koipeztatutako plaka baten gainean bota, larruz filmatu eta bota (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Makinan masa boleatu hotza dagoenean.
  • Arrautza likidoa edo arrautza arruntak erabiliko ditugu; azken kasu horretan, aurretik Thermomixen birrinduko ditugu.
  • Kroketaren luzera markatu, mozketaren neurria igoz edo jaitsiz; kasu honetan, 1 cm.
    Jarri 2 cm-ko diametroko zorroa.
  • Hortik kanpo, arrautzarekin eta ogi birrindu pixka batekin enpanatu.
  • 1/8ko ontzi konpostagarrietan anoa bakoitzeko 8 kroketa jartzea.
  • Gehienez 72 ordu erreserbatu hozte-sisteman.

BEROTZEA

  • Frijitu kroketak olio bero ugaritan (185 ºC) eta atera paper xurgatzailearen gainean.

 

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 5.38 g
Gantz azido aseak 14.86 g
Gantz azido monoasegabeak 12.68 g
Gantz azido poliasegabeak 13.24 g
Kolesterola 427.62 mg
Kaltzioa 387.81 mg
Burdina 6.45 mg
Zinka 7.15 mg
A bitamina 477.45 ug
C bitamina 3.6 g
Azido folikoa 62.32 ug
Gatza (Sodioa) 3301.82 mg
Azukreak 14.43 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.